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2011年11月4日星期五

脸上贴金的小吃摊

槟城到处都有小吃,在酒店里吃早餐,会被人笑笨蛋.

一大早跑到槟城路印度菜市场,这是我儿时家母常带我来的地方,想起附近有好吃的鸭肉粿条汤,没想到星期一没营业,只好打退堂鼓.没办法之下,我们去了槟城著名的煎堆摊旁边的老咖啡店用餐.

煎堆是槟城著名的甜点,绿色的煎堆,加上红豆,黑糖,少许的椰浆,和大量的刨冰.我不嗜甜,和甜点没缘分;同行的朋友们却吃得津津有味,而且竖起拇指称好.他们是甜点专家,想必味道不会差到那里去.

由于星期一的关系,大部分摊子都休息没营业,整间咖啡店只剩下粿条汤,炒粿条和叻沙三个摊子营业.友人们全点了叻沙,我试过这摊叻沙,味道还算勉强及格.反而是没试过他们家的粿条汤和炒粿条,试试无妨.

走前乍看之下,招牌是明明写着鸭肉粿条汤,但是一片鸭肉都没有,有的只是鸡肉和一些鱼丸代替.还不知羞耻的亮出招牌,名副其实的货不对版,不试也罢.唯有点了一盘炒粿条,老板娘板起脸孔,看都不看我一眼,心想这盘东西肯定完蛋.

一捧上来,眼睛一看就知道不对劲.没用猪油炒,一点香味都没有;粿条炒得太干,已经糊成一团,看了都觉得恶心;连最基本的血蛤,就那么小小几颗,拿起一 看,我相信我的鼻屎比它更大颗;加了三颗小虾子,卖你马币四块半,价钱一点都不便宜,真是见他的大头鬼.整盘东西唯一有味道的,恐怕是最后撒上的胡椒粉.

这间咖啡店有一定的人潮,全都是冲着煎堆摊子慕名而来的顾客,咖啡店里其他摊子可以说是陪衬品,甜点反而变成了主食.可笑的是这些寄生虫居然以为有人来报导,就拼命剪报,放在自己摊子上,以为自己出名了,就开始乱来.往自己脸上贴金,真不要脸.

真后悔自己不吃甜食,不然的话心情会好一点.

2011年7月25日星期一

以毒攻毒


我相信搭过飞机的人,都会有一些难忘的经历.


我最常搭的是马航(Malaysia Airlines),服务水准一般.近几年生意被亚航(Air Asia)抢光光,持续盈亏多年.不知道是否减少开支的关系,女空服员越请越丑.


亚航是马来西亚的廉价航空公司,在亚洲可以算是龙头.亚洲还有其他廉价航空公司;例如新加玻的老虎航空(Tiger Airways),和澳洲的捷星航空(Jetstar Airways).


既然是廉价,服务素质可想而知,航班延误是司空见惯.亚航什么都要钱;行李寄舱,飞机餐都不是免费,而且不便宜.其实这些只是小问题,反正飞机餐难吃得要命,不吃也罢.


我曾经有过一次搭亚航的恐怖经验;飞机已进跑道准备起飞,跑到一半突然减速.诚实的机长报告说是引擎出问题,需要掉头回机场修整.我还以为他们会换另一架,想不到竟然没有.技术人员搞了将近半小时后,飞机再度试着起飞.


第二次同样的事情发生,又回去修整,又搞了半小时.还是坚持不换机,还是坚持试着要第三次起飞.这一回总算飞起来了,但是乘客们都已经被吓得脸无血色,简直是拿乘客的生命来开玩笑.


老友粗口王有一次在中国小镇搭内陆航空,是苏联螺旋浆老飞机.没上飞机前已经见到技术人员在修螺旋浆,上飞机后还在修.时间总共延误了两小时,只为了修一个螺旋浆.他们也不管,烂飞机照飞,想要换飞机,慢慢等吧!


当然也搭过服务一流的航空.例如国泰(Cathay Pacific),阿联酋(Emirates)和星航(Singapore Airlines).这些都是享誉国际,而且是奖项拿不停的航空公司.最重要是它们的女空服员样子不像母夜叉,都是经过精挑细选,非常漂亮.


全日空(Japan Airlines)没完全禁烟前,有幸搭过一次.吸烟舱里漫天云雾,每个乘客一手叼烟,一手拿酒,像一个小酒吧.


友人黄师傅常去印度出差,有一次在内陆转本地民航,里面清一色印度人,他们身上的体味差点把黄兄给闷死.


「下次记得带百花油.」我建议他.


「为什么?」他问道.


「百花油的怪味道,什么人闻到都会回避三舍,除了华人.老外常说涂了百花油的华人,闻起来像会走路的中药柜!」


「将百花油重重的涂在鼻子,麻痹自己的嗅觉.」我接着说,「如果你够胆子的话,当它是香水,在身上乱倒乱洒,倒过来把他们窒息,让他们见识我们中华药柜的厉害!」


这招叫以毒攻毒.

2011年7月12日星期二

口水多过茶


除了酒,我也爱喝茶.


我什么饮料都是要喝冰的,茶是我唯一能够接受的热饮料.


第一次接触的茶,是广东人的最爱:普洱茶.起初感觉难喝死了,味道像在啃烂货仓的纸盒.现在则一日无此君不欢,饭前饭后,都要来上一大杯去油腻,才过瘾.


年轻时在茶坊里兼职,除了普洱,认识了更多不同种类的茶,也知道原来要用不同水温来泡不同的茶,渐渐对茶叶产生了极大的兴趣.


后来发觉这种产自于台湾的功夫茶道太过做作,喝一杯茶弄个半天,而且茶杯和茶具都太小,我这种野人嫌喝得不够豪爽.现在家里的茶壶和茶杯都是特大号,除了遵守水温以外,其他以前所学的茶道,全部抛诸脑后.


日本茶道也是搞三弄四,摸了老半天才沏出一杯茶来.但是他们的茶道意境比台湾高出许多来,整个过程都是在一片安静,祥和,有点禅意中度过.喝完之后,感觉心平气和.


最难泡的就是绿茶,水温是相当于摄氏60度.不用温度计,用目测,水温泡泡像蟹眼般大小.水温太热,茶会有一道烤焦味.不喜欢绿茶的人,都说它味道像嚼青草.喜欢它是因为它有一股淡淡的奶香味,日本绿茶是我的首选,用它来赶宿醉,万试万灵.


铁观音和乌龙都是属于半熟茶,泡茶水温是相当于摄氏80度,人称「猫眼」的水温泡泡.这种半熟茶味道最香,也最浓郁.但是泡坏了,则会酸味十足.这种茶虽然香,喝多了胃会负荷不住.


最好喝,最便宜,最不伤胃,最容易泡的就是老茶,普洱是也.用最滚烫的热水泡,黑漆漆的茶色,看不惯的人会倒胃口,喜欢它的人,当它是墨水来喝,肚子里不够的关系.


我喜欢茶,但是希望我不会口水多过茶.

2011年7月10日星期日

酒精万岁!!



吾好酒.但只是限于「好」,我并不酗酒.


小时候偷喝一口老爸的啤酒,感觉难喝死了,发誓长大后滴酒不沾.想不到现在常常高举酒杯,爱酒爱死了.劝诸位别乱发誓,要不然就像我一样,有报应.


第一次正式喝酒,是在老爸的咖啡店,当时老叔父们叫我干了一杯啤酒.我年少气盛,面子最重要.喝完那杯啤酒后,几乎吐了整个晚上.那些老头们奸计得逞,也笑了整个晚上.


我在大学时期就开始了我的酒精岁月,找了几份兼职,有多余钱就拿去喝酒,我个人最爱的是白兰地.那时候在酒吧里认识了许多人,包括酒吧老板在内,至今还是有联系的好朋友.他们全都事业有成,风趣幽默,谁说在这种场合认识的尽是一些酒肉朋友?


之后接触越来越多不同种类的酒:威士忌,红白酒,仸特加,特奇拉,甚至中国的高梁,五加皮,二锅头等等,照喝不误.


我那时候的女朋友并不能苟同我的酒精生涯,认为学生不应该喝酒,深怕我酗酒成酒鬼,把我甩了.我才不管那么多,继续与酒为伍,也开始明白为什么有些男人嫌家里女人太吵,宁愿喝酒,也不要回家.起码酒不会吵,永远带给人欢乐.


也不是每个人都可以从酒中找到欢乐,有些人喝了两杯就骂人打架,和清醒时判若两人.套蔡澜先生的一句话,这些人不是喝酒,是被酒喝.酒精是一面照妖镜,酒过三巡后会把一个人的本性暴露无遗,所以酒精是一幅最快速度了解人的工具.


曾经试过酩酊大醉,早上起床头痛得不得了,恨不得撞墙死掉,朋友说我肯定是喝了假酒才会如此.我才不相信他们的鬼话,就算是好酒,喝多了肯定会头痛.


头痛还不打紧,宿醉可真要人命.朋友又出骚主意,说宿醉时应该以毒攻毒,再喝一杯就肯定没事.宿醉时闻到酒味,想吐都来不及,还要再喝?不如直接杀了我更痛快.我这些朋友常常鬼话连篇,相信他们的话肯定没好日子过.


我个人医治宿醉的方法,是吃一些滚烫汤类的食物.好不容易花了整个上午才将宿醉赶走,天都还没暗,又一杯在手,酒性难改.


最好喝的酒,甭管酒质优劣,是和一群志同道合的朋友聚会时所喝的酒.最怕酒桌上有一两个牛头不对马咀的人,浪费时间又浪费钱.


现在烈酒偶尔会浅酌,不像以前那么勇猛.如今年纪稍长,有点怕死,最多喝喝啤酒,缺点是要常上厕所.这样也好,当作是给肾臓运动,反正我也不常运动.

2011年7月9日星期六

吃人蟹



我爱吃.我更爱吃所谓高胆固醇的食物,尤其是螃蟹.


套蔡澜先生的一句话,「高胆固醇的美食就是好的胆固醇.胆固醇万岁!」又不是天天吃,不会死人的.反而是螃蟹吃得多,我的样子开始有点像它.


南洋食物料理受到不同种族的影响,各有千秋.但是他们有一个共同点,就是辛香料用得特别多,螃蟹料理也不例外.不过我最喜欢的料理方式是盐焗或者清蒸.要判断螃蟹是否新鲜,用这两种方式烹煮,肯定品尝得出.


我对什么种类的螃蟹都来者不拒.最爱的是肥肥的肉蟹,有蟹黄的最好.也曾经吃过日本的帝王蟹,而且是一蟹三吃;刺身,烧烤以及涮涮锅.它那粗粗长长的蟹脚,味道好得不得了,到现在记忆犹新.


我也喜欢花蟹.别小看这家伙,当它是熬汤的陪衬品.如果拿新鲜的去清蒸的话,它甜起来可真要人命.


最不解的是大闸蟹,如今在内地已经算是高价位的珍品,每只介于四十到六十块人民币不等.有那么好吃吗?这可是见仁见智.我好几年前试过,虽然肉少,但是蟹 黄还挺多,觉得味道还算及格.去年十月在上海再次品尝,肉身干巴巴,而且蟹黄有限公司,什么鸟味都没有.现在内地每只大闸蟹都号称来自于阳澄湖.其实阳澄 湖已经没有野生大闸蟹,全是人工养殖.被我们这样吃法,不绝种已经谢天谢地.有些更离谱,从别处养大后,把它们送过来阳澄湖泡一泡,就称为阳澄湖出产,真 是一绝.


朋友常劝我少吃「斯里兰卡蟹」,说此品种在原产地是专吃被丢弃的人类尸体.尤其是在大海嘯后,更是喋喋不休的劝我别吃.


螃蟹本是肉食类,它们根本不管什么肉,有东西就吃.如果它们可以那么聪明的分辨哪个是人肉的话,你认为它们还要当螃蟹吗?不是每个海洋生物都像德国章鱼「保罗」那么「聪明」吧.


反正我不管,我尊重大自然食物链规律,正所谓大菌吃小菌,它吃人,我吃它,扯平!



我在马来西亚马六甲州葡萄牙后裔村所点的盐焗蟹. 吃完后像是分尸案件犯罪现场....